韜哥美食澳洲吃高水準中菜

近年在疫情影響下，我已經有六年沒有飛往澳洲，最近終於有時間和有足夠的飛行里數，可以換領兩張機票飛往澳洲。這次的主要目的是去探親，所以我並沒有特別告訴其他朋友。

但有趣的是，當我到達後，朋友們都知道我的行程，紛紛打電話來約我見面和共進晚餐。其中最特別的一晚，是一位澳洲朋友帶我去北雪梨一家叫做「翠湖」的海鮮餐廳。

當我進入餐廳時，第一眼就看到了前馬會大廚波比的嫂夫人坐在不遠處的櫃面位置。雖然她不認識我，但我卻知道她是誰。不久之後，一位闊別了40多年的老師傅王翹年出現在我眼前，令我驚喜萬分。大師傅是我們多數以花名高佬橋或英文名是Jason Wong來稱呼的，他已經70多歲了，但精神抖擻，腰骨挺直，氣勢不減當年。

簡短的寒暄後，我得知這晚的菜式是由高佬橋發辦的。朋友們早已訂好了他的拿手菜，包括香燒琵琶鴨、蒜頭豆豉蒸無骨鱔件、炸果仁雞、京式燒羊架和荷葉海鮮蒸滑豆腐。雖然這些看起來是簡單的菜式，但是味道卻非常出色，非市面上一般的食材能做出的高水準。意想不到老師傅仍如此高能，仍然保持巧手和高超廚藝，讓我們非常開心。這晚的碰面，不僅讓我們享受到美食，還讓我們重逢了舊友。

另一晚，一位朋友帶我在雪梨九曲十三灣道上的一家中式餐廳「棠閣」，我又見到了另一位老朋友。在2004年，我到北京工作時認識了老師傅劉堂，現在他在這家餐廳當老闆，雖然已經70多歲，但仍然相當有魄力。他為我們推薦了蜜汁燒鱔、拆殼炒龍蝦球煎米粉底和茄子椒鹽鱔骨及臘味煲飯，煲得非常香味可口。

這兩位70多歲的老師傅，仍然保持着當年的高水準，實在讓人可敬可佩。這次的旅程不僅讓我品嚐到美食，還讓我見到舊友。看到他們健康的身影，願在這裏敬祝兩位不要停手繼續工作下去，讓我下次到悉尼也有好東西吃。

韜哥