增城遲菜心有菜心之王稱號成熟「菜樹」高達一米多

遲菜心是廣州增城的著名特產，而增城遲菜心在這片土地上已扎根數百年。今天，增城小樓鎮家家戶戶都種遲菜心，遲菜心已經成為增城小樓鎮一種獨特的文化。

每年都辦增城菜心美食節

與普通菜心相比，增城遲菜心的種植時間遲、上市時間遲，生長週期長，所以稱為遲菜心。最大的特點是清新爽口，甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味。增城的小樓鎮一帶土壤肥沃，所以長出來的菜心皮脆肉軟，莖肥葉厚，口感清甜爽滑，飽滿鮮嫩，菜味濃郁，非一般菜心可比，因此，增城遲菜心被食家們譽為「菜王」。

增城遲菜心也叫高腳菜心，素有菜心之王、菜品之冠的美稱。每年秋天，增城公路兩旁收割完絲苗米的稻田就搖身一變，成為增城遲菜心苗的世界。普通菜心不過一斤，但一棵成熟的增城遲菜心，淨重往往三斤以上，有的能長到一米多高，當地人甚至稱之為「菜樹」。

2009年，增城遲菜心入選增城「十寶」農產品和「廣東最受歡迎土特產」，2010年，增城遲菜心成功申獲國家地理標誌保護產品、國家地理標誌證明商標後，一系列種植、生產的明確標準相繼推出。為了推廣遲菜心這個品牌，增城現每年都會舉辦為期一周的增城菜心美食節。

北回歸線從增城北部穿過，海洋性季風送來了足夠的熱量和降水。增城遲菜心僅適合在北回歸線的緯度氣候條件種植，特別是增城北部的小樓、派潭、正果等地。

遲菜心營養十分豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養成分。具有稀釋清除腸道毒素，有治療便秘、預防腸癌、養顏、增強免疫力的功效。曬成的菜乾更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具清心潤肺、袪熱解毒的功效。

圖文：黎旭陽