新疆葡萄酒獲700多國際獎項引進外國技術提升釀酒質素

新疆擁有四美

新疆本來是中國的一個省，1955年成立為維吾爾自治區，通稱新疆，簡稱新，是中國面積第一大的省級行政區，總面積1664897平方公里，超過中國陸地面積的六分之一，邊境線達5690.142公里，佔中國邊界總長度四分之一，與一區兩省八國家接壤，地形特點則為三山夾兩盆，三山就是南的崑崙山，北的阿爾泰山，中間是天山，分隔出南面的納塔里木盆地和北邊的準噶爾盆地，天山以北稱為北疆，以南為南疆，吐魯番、哈密一帶是東疆。

新疆有四美，第一美是美女，傳說武俠小說作家金庸筆下的香香公主，又稱香妃，可能就是歷史上乾隆最寵愛的維吾爾族妃嬪容妃，她明豔純潔，天生麗質，而且身體會散發出誘人異香。近代美女不能不說迪麗熱巴，她跟古力娜紮、麥迪娜、佟麗亞、哈妮克孜等一群美女，五官都深邃精緻，身材均勻高挑，仙氣散發，美豔不可方物，說她們被稱為千年難得一遇的美女，當之無愧。

第二是美景，新疆的風光渾然天成，美麗而自然，集合雪山、沙漠、林海、草原、湖泊、河流於一起，醉人景色讓人目眩着迷。第三是美食，新疆菜以羊肉為主，烤羊肉串、烤全羊、架子肉、胡辣羊蹄等，還有大盤雞、九碗三行宴等菜式，配以饢、拉條子（拌麵），新疆三涼（涼皮，涼麵，涼粉）等主食，還有哈密瓜、香梨和番茄這些特產。中國的文字很有邏輯，我們食東西的時候欠缺了甚麼？食字和欠字加起來就是飲字，在新疆，食的時候飲甚麼？

新疆葡萄酒漢代非常流行

新疆還有一個特產，就是葡萄，除了鮮食品種之外，還有釀酒葡萄。2000多年前的漢代，葡萄酒在新疆已經非常流行，到了唐朝，釀酒業在當地更十分發達，唐太宗貞觀十四年(西元640年)，唐軍佔領高昌，設置西州庭州，後來又設北庭大都護府，管理天山北麓及新疆東部地區，自此新疆葡萄酒在中土大行其道，然而，後來因許多因素慢慢地式微了。

近年新疆葡萄酒再次蓬勃起來，四個產區包括吐魯番盆地、和碩、焉耆和天山北麓，其中最重要的就是天山北麓。這產區以昌吉州為核心，西起石河子、瑪納斯，東至阜康市的百多公里生產帶，種植面積12.9萬畝，產能達34.9萬，企業達40家，是全新疆以至全國葡萄酒重要供應基地之一。產品除了在國內獲頒多項獎項之外，也走出國門，於各大國際葡萄酒大賽中贏取了700多項獎項，證明了新疆昌吉州天山北麓葡萄酒產區得到同業及市場的認同。

經營理念既前衛且保守

日前該產區同業組團來港，與香港酒業總商會及香港優質葡萄酒交易所合辦推廣，天山北麓葡萄酒（香港）推廣營銷中心在半島酒店設立推廣點，並在半島酒店禮堂舉辦品酒及晚宴，同場與香港酒業總商會簽訂戰略合作協議。

找着機會和昌吉州政府辦公室一級調研員何文淺談幾句，知道該區的理念非常前衛，也非常保守，可是兩者沒有衝突，保守是綱，前衛是領，中國葡萄酒釀造曾經有過斷層，引進外國一些技術是必須的，但保留傳統也非常重耍，畢竟氣候、土壤等風土條件是搬不走的，它極適合種植優質釀酒葡萄，而確立原產地命名控制A.O.C.編制是指日可待的事，市場推廣也是重要的成功因素，「玉在櫝中求善價，釵於奩內待時飛。」這片美玉就是來自新疆。

文：鍾鑑明