韜哥美食番禺石壁吃驚喜芝麻雞

這幾個月來，已經去了不同的酒樓。這次的目標是番禺石壁的「區海雞場飯店」，駕車到飯店，不消2個小時便到達。記得當年在這家飯店吃過白切雞，味道新鮮美味，肉質皮薄少脂肪，雞皮吃下去又脆，相當精彩。看看店內餐單，發現原來有蒸大剦雞，素來蒸大剦雞給我的印象是肉質會比較硬身，而且難咬開。不過既然這次要改口味，便決定不再點白切雞。何況價錢方面也很便宜，一隻蒸雞只不過是168元，一試無妨。

此外，我們還點了一些菜式，例如特色菜芝麻雞、豉油王雞腸、雞雜炒荷蘭豆西芹、勝瓜炒豬肚、蒸雙丸(肉丸和牛丸)、胡椒韭菜浸雞紅。湯水方面，我們點了霸王花煲豬踭。

首先，霸王花煲豬踭湯相當夠火候和濃香。豬肉咬下去爽脆有嚼勁又甜，再加上一點豉油，相當美味。相較於一般煲到爛的皮歸皮肉歸肉，實在與這道湯水無法相提並論。而霸王花口感軟滑非常，像煲爛了的菜乾般好味，相當好的湯水，先聲奪人。接着的是豉油王雞腸，用10吋四方碟盛載，豐盛的份量，價錢卻十分實惠，只是48元，相信同等份量，在香港應該至少要200元。

第三道是胡椒韭菜浸豬紅，個人覺得雞紅相當嫩滑，但韭菜稍微有些老，而胡椒也下得足夠，對於受不了太多胡椒的我，喝了後確實有些許涸喉。之後，勝瓜炒豬肚仁的豬肚仁稍嫌有些不夠軟嫩，而勝瓜也炒得有點過熟，變得有些水汪汪的。雞雜炒荷蘭豆西芹味道鮮美，荷蘭豆和西芹口感脆爽，搭配還連着雞蛋仔一起炒的雞雜，可見店用的雞隻是多麼鮮嫩。蒸雙丸是一道看似簡單的菜式，其實是最精彩的美食之一。牛肉丸的陳皮下得夠多且打得好，咬下去的非常爽口有彈性。豬肉丸同樣口感不俗，而且肥瘦均勻。每個人都讚不絕口，轉眼間就向店員再加單了。

最後是我們期待已久的芝麻雞終於上桌。每一塊雞皮都灑滿了芝麻，吃起來香氣四溢，每一口都能品嚐到芝麻味，雞肉也非常嫩滑。除了白切雞之外，我覺得這道菜真的是一個驚喜。接下來是蒸大剦雞，雖然口感不如白切雞那麼滑嫩，但由於是用蒸的方式製作，所以雞肉不會太柴硬，吃起來仍然很香口且肉汁豐富。這種高質鮮雞鮮少能品嚐到，而且雞皮的質感也相當好，吃起來有脆感，還帶有一點鮮甜味。

這次的用餐體驗相當愉快，區海雞場飯店的菜式令人驚喜，就像當年一樣，價格也非常合理。

韜哥