韜哥美食廣州吃有水準早茶

每次住在廣州東方賓館，我很少去吃他們提供的西式早餐，即使早餐已包含在房價中。就算吃，最多只是去喝杯咖啡或吃一隻煎蛋。為甚麼呢？因為通常早上六時半起床後，便在酒店花園裏做半小時的早操，到七時樓下的咖啡店剛開始營業，傳來陣陣香氣撲鼻的咖啡味，令人垂涎欲滴，所以總是會去喝一杯咖啡吃一份煎蛋。到七時半左右，再慢慢地走上樓上八樓的茶室享用早茶。這個茶室場地寬敞，樓層又高，每位服務員都十分友善。

腸粉軟滑有米香味

那天先點了叉燒焗餐包，外觀不是濃色面，而是發酵得又鬆又軟，用筷子按下去再鬆開後，會隨着筷子一起彈回來。除了叉燒餐包之外，早餐還有枸杞豬膶粥。豬膶切成大塊，沒有用棚沙醃製的豬膶仍然那麼爽脆。粥底亦非常綿滑，可以看到粒粒分明的米沙。加上枸杞菜的配搭，實在是廣州人早上一碗靚粥。早上有粥，一定少不了腸粉。蝦腸每一份有三條，像港式的一條一條。每條腸粉有兩隻蝦仁，約每磅30至40隻大小的蝦仁，還包了一些韮王。端上來時，配搭了些豉油和蔥花，這種搭配絕妙。腸粉與一般坊間喜歡加很多生粉令口感較硬不同，它的腸粉充滿米香味，吃起來軟滑非常，就像在香港高級酒樓吃到的一樣。

接下來當然少不了蝦餃，這些蝦餃個個晶瑩剔透，皮薄且內含的大蝦仁相當爽脆，但仍有改進空間，因為蝦餃的汁水稍嫌不足，如果能加入更多的油膽和筍子，定能錦上添花。之後還有切肉燒賣，內含蝦仁和豬肉粒，口感相當爽脆，而且咬在嘴裏時是分離的，不像其他燒賣會有生粉混合在一起的口感，完全沒有類似肉丸的質感。此外值得一提的，是蝦餃和燒賣的皮處理得剛剛好，不會有多餘的燒賣皮堆積在燒賣底部，是一款相當好的出品。

芋角超級好吃

酥點方面，他們的芋角令人驚豔，簡直可以說是「好食到飛起了」！入口鬆化香脆，在未入口前已能嗅到芋頭的香氣。除了芋角，蘿蔔糕也是他們的招牌之一，是一款讓客人真正品嚐到蘿蔔的香味，而不是粉頭的香氣。如果加上辣椒醬同吃，風味更能提升。還有他們的皮蛋酥也值得一讚，外皮酥化程度相當到位，皮蛋和酥薑的比例恰到好處，不愧為招牌菜之一。吃完幾款點心後，接着是蒸排骨，排骨粒粒分明，與粉頭的關係不多，這種質素在香港難以品嚐到。甜點方面有雲石芝麻糕和香芒凍糕，兩款都做得相當精彩。

順帶一提，他們的茶不像香港茶樓直接將茶葉放在茶壺內沖泡，而是用一個不鏽鋼盒裝着茶葉，每沖一次茶，員工會將茶葉盒拿起放到杯子裏存放，這樣能避免茶葉浸泡一段時間後產生發酸味道，這是一個值得香港茶樓學習的好點子。

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