食物考古街坊蛇羹獲江太史垂青

吳滿是不是廣東蛇羹的始祖？手頭暫時未找到資料。廣州「蛇王滿」後來慢慢演變成為以賣蛇餐為主、專賣野味的菜館，到了1999年結業，享年102嵗。「蛇王滿」開業13年後，即1900年，香港也開設第一間蛇舖，現在還建在，就是位於上環的「蛇王林」，仍在出售蛇羹。

當年「蛇王滿」在廣州的蛇羹越賣越火紅，許多行家和酒家爭相效法，賣蛇羹的蛇鋪都自稱蛇王，都模仿吳滿以名字為號，例如羅大林開的蛇鋪叫「蛇王林」。到了秋冬季節，吳滿領着夥伴殺蛇取肉，供應食肆和自用，起蛇肉是非常考功夫和費時的工作，每天忙得不可開交。廣州市民不論男女老幼，都愛上這碗價廉味美的補身食品，所謂薄利多銷，「蛇王滿」經過幾次擴充，生意規模更大。時代在變，吳滿背後的長辮子不見了，清朝被推翻而成民國，他已經60多歲，有一天在店中閒坐，一名衣冠楚楚氣度不凡的清癯老者，帶着一名中年男子進來，吳滿眼利，一眼就認出來者是誰，二人點了兩碗蛇羹，蛇王親自奉上，並和老者說自己是他的同鄉，曾經在幾個廟會碰過面，對方也非常友善，一邊吃一邊套近乎，並詳細詢問煮蛇羹的細節，吃完後還命隨行工人拿來容器，買了一大煲帶回家，吳滿恭而敬之的把他們送到門外，看着他們上了汽車才回店內。

大家以為這兩人是誰？老者就是當年才高八斗，富甲一方的江孔殷江太史，同行的是他的首席廚師盧端。說到江太史，原籍南海的他，在廣州赫赫有名，政商兩界影響力之深，無出其右。經過江太史這次拜訪，粗糙的街坊蛇羹就此上了台盆，出得筵席。

太史蛇羹，就此誕生。

老鴨