30年西關粵菜店堅守傳統老廣州味道

俗話說「食在廣州，味在西關，厨出鳳城」，在廣東說到美食定會想起廣州。畢竟「食在廣州」的美名已深入人心，外地人對廣府粵菜的精緻美味很推崇。而本地人面對琳琅滿目的粵菜餐廳，難免會有選擇困難症。

近日相約聚餐，老友力薦「向群飯店」，一家30年粵菜老字號。老廣的味道，連續三年入選米芝蓮必比登推薦榜，還開了幾家分店。

黑豚肉叉燒焦甜嫩滑

位於康王中路城光薈廣場5樓的這家分店，下午六點到達時，已人滿為患。如果不是提早訂位，按照現場人流估計還要多等約一個小時。門面充滿老西關的粵式風格，懷舊的雀籠吊燈和木雕花飾，五彩斑斕的滿洲窗，有濃郁的嶺南韵味，室內環境高雅精緻。

最先上來的，是始創葱油淋雞。特別調製的葱油與白綠的葱絲淋在白切雞上，賣相吸人。雞皮爽口彈牙，肉質緊實滑嫩且有嚼勁，雞味濃鬱。餐廳所用的配料絕不馬虎，例如葱是市場上葱香最濃鬱、價錢最貴價的。

第二道是蜜汁黑豚肉叉燒，選用肉質細膩的黑毛猪肉。叉燒色澤鮮亮，一口咬下肥而不膩，嫩滑不柴，應該是無肉筋的脢頭肉做的。燒烤後的焦甜蜜汁與黑毛猪肉融合，繞齒留香。

猪油渣菜心脆嫩有肉香

品嚐過兩道菜後，大家都覺得是很正宗的老廣州西關粵菜。現在做餐飲不容易，食客的口味越來越刁鑽，各種外來飲食文化也紛至沓來，能夠以30年的時間來堅守廣州的傳統與味道，在餐飲界更實屬不易，剩者為王。

下一道是家常菜猪油渣生炒菜心，越是簡單的菜式就越突出厨師的功力，大火爆炒出來的菜梗脆嫩爽口，猪油渣的搭配讓菜心更油潤鮮香，伴有濃鬱的肉香味，很香口。

還有一道士多啤梨咕嚕肉，用了上好的去皮五花肉，酸酸甜甜，脆香飽滿，伴着草莓一起不覺油膩，還很醒胃。最後一道是藝術感十足的錦鯉楊枝甘露，份量足夠兩人分享。雪糕製成的粉色小鯉魚栩栩如生，西米彈牙健脾、濃濃的芒果汁開胃，冰爽中帶有酸甜，很是解膩。

用餐時，還看到拖着行李的外地遊客。在這裏消費，四人點了三葷一素，兩份甜品，人均消費價格中等。

文：慈益