廣式湯水中，椰子煲雞湯是一般常見的湯水，對身體有清潤的效果。做法是先將老椰子切開，倒出的椰子水留著當飲品，而椰子肉則切塊狀。再將雞斬件汆水，接著將椰肉連雞件加水煲大約一小時，最後加少許鹽調味。
海南島盛產椰青，當地也會有椰子煲雞這款湯，但跟廣式做法有些許不同。他們做法是用三個椰青，先將椰青水倒入煲內作為湯料的一部份。再用匙羹刮出椰青內的軟椰肉一拼放入煲內。當椰青湯水煲滾後，加入已斬件的雞塊，再煲四分鐘及關火焗一分鐘。這款海南島特色椰子煲雞就完成。
現在，香港的饕餮有口福了，海南椰香雞餐飲有限公司返進軍香港，提供地道的海南美食。同是椰子雞食譜為何他們的處理跟我們不一樣？主要原因是原材料不同的關係。海南當地除了盛產椰青外，文昌雞亦是其獨有的名物。
文昌雞一般飼養期是180天，而因經濟成本效益緣故，與現在我們日常吃到的雞普遍飼養期多是90天，一大不同。另外，他們的飼養方式是先放養90天，然後再籠養90天。這類方式讓家禽有足夠日子成長，因宜牠們體內也產生了豐富氨基酸。所以他們煲椰子雞湯時，只需將雞肉稍為煮數分鐘，存藏在雞肉內的氨基酸全流落至湯水中。煲出來的湯水，不單色香味俱存，且營養價值豐富，而湯內的椰肉和雞肉皆香滑清甜，好吃得很，是與廣式湯水一大不同之處。
另外，海南四大名物之一東山羊，每隻成年羊大約重60斤，體形中等，相較澳洲及紐西蘭的羊皮下脂肪略少，較為薄身。而烹調方式與廣式羊腩煲同樣不同。廣式羊腩煲多用竹蔗、馬蹄、附子、乾薑和柱候醬等醬料燜煮而成，但海南人烹調東山羊是用清煲方式，或者極其量加一個洋蔥同煮，大約煮四十五分鐘後羊肉經已腍軟。最後再加入清潤帶甜的木瓜塊及雪耳煮多十五分鐘，一道完美的羊肉湯完成。用了這方式烹調，一年四季也可吃得了羊肉煲。而廣式羊腩煲因用香料藥材燜煮而成，相對較燥熱，不適合一年四季如夏的海南島。
在海南島的飲食文化裏，吃完雞煲及羊肉煲後，也會來多碟炒爽腸。爽腸是豬的小腸，多配上鹹酸菜和芹菜一同炒。與廣東人一頓大魚大肉後，最後吃炒蔬菜作為平衡之前吃肉的油膩感，雖然菜式不一樣，但兩者目的都是一樣，正所謂各處鄉村各處例。