韜哥美食乾炒牛河簡單而不簡單

以往前往新界石門及烏溪沙一帶，由於沒有能直達的交通工具，屬於交通不便的偏遠地區。人們要由東鐵線大學站側的馬料水碼頭，乘搭街渡過對面海。後來公路接駁至那區後，就能直接坐車去石門至烏溪沙一帶。但現在的公共交通大大改善及提升了不少，除了早年在大圍港鐵站接駁的馬鞍山線外，在今年6月27日全線開通的屯馬線，將新界西北區的屯門鐵路接駁至新界東南區的烏溪沙，交通網絡可謂四通八達，市民外出更為方便。

沙田的景點，多集中在沙田新城市廣場一帶，現在由於鐵路開通，沙田石門一帶肯定成為新興的景點。這處不單新型住宅林立，商業區也發展成熟，美食當然也有不少。例如在石門港鐵站旁邊的京瑞廣場，那裹進駐了不少餐廳，有燒味舖、東南亞食品店及不少具有個人特色的食店，可以說粥粉飯麵樣樣俱備。

其中有一間「沙田友」餐廳，品嚐過他的特色乾炒牛河、班蘭蛋撻和菠蘿包，雖是日常所見的平凡食物，但加點新元素後，卻讓人回味。

店內的乾炒牛河河粉是用上濕粉去炒，不是一般店舖常用的炒粉。廚師深明濕粉質地比較薄身，所以他聰明地善用一雙長筷子去炒，河粉在筷子的挑動下，每條河粉充分地沾滿了豉油。而他的豉油亦不是一般常見的豉油，是他們特意加了泡過油的香菇所炮製。香菇經過油炸後，菇味充分發揮出來。香菇與豉油混和，而炸過菇的油拿去炒牛肉。整碟乾炒牛河鑊氣十足之餘，更滿有菇的鮮香味，就好像食品中加了松露油般，香氣撲鼻。價錢亦十分之相宜，只是港幣55元。

傳統酥皮或牛油皮蛋撻，我們見得多。但班蘭味蛋撻卻甚少見，頗有特色。他們將班蘭葉榨汁後，加入蛋漿，配搭鬆化的蛋撻皮。一個個新鮮出爐的斑斕蛋撻，味道清新可口，吃多一個也不感到膩胃。

雖然石門這地方比較遠，但假期一日遊，不失為一個好地方。