芋頭是很多人喜愛的食物，而且，也是很普通可見的蔬果，價錢亦不昂貴，但如果有人告訴你，一隻最貴的芋頭可伸值十二萬人民幣，你會以為對方是發神經，還是深信不疑？
值十二萬一隻的芋頭是真正存在，這隻芋頭產於大灣區花都的炭步鎮，炭步芋頭世界聞名，而且，難得一吃，只為產量不多，而且，幾乎一出便被搶購一光。
炭步芋頭最大的特色是什麼？原來，是入水能游，即使一個重達十幾斤的芋頭，跌入水中，也會浮起，而能浮起的原因，在於其澱粉質高，密度低，所以，入水能浮。有關炭步芋頭，有這樣的故事流傳，據說在古時有炭步商人通過巴江運送芋頭至廣州販賣，在碼頭附近與外地商人運送芋頭的貨船相撞，兩船翻沉，芋頭落水。商人打撈落水芋頭時發現，兩地芋頭都是又大又重，但是外地貨船的芋頭全部沉入水底，炭步芋頭卻全部浮於水面，炭步芋頭水中浮起的特色也從此聞名於世。
有人會問，既然炭步芋如此值錢，大量種植不就可以解決問題了嗎？事實並非如此，原來，炭步芋頭是國家農產品地理標誌保護產品，只有指定座標內種植的芋頭，才能稱之為炭步芋頭。
炭步鎮位於廣州市花都區的西南部，根據國家規定，炭步檳榔芋保護區域地理坐標東經113°6'-113°10' 、北緯23°15'-23°22'，保護區域包括廣州市花都區炭步鎮現轄下的炭步居委、民主村、鴨一村、鴨湖村、平嶺頭村、水口村、步雲村、石湖村、石南村、紅峰村、布溪村、大坳村、社崗村、環山村、茶塘村、石湖山村、東風村、新太村、三聯村、朗頭村、橫崗村、華嶺村、藏書院村、大渦村、駱村、唐美村、文一村和文二村27條村。面積1000公頃，年總產量3萬噸。3萬頓看起來似乎數量不少，不過，和需求相比其實遠遠供不應求。
現在回說開篇所提的十二萬元芋頭，到底出現在何時呢？原來，在2015年12月31日廣州市花都區第五屆炭步芋頭節上進行了一次拍賣，當時一個重達6.27公斤的「巨無霸」芋頭供人供人競價出售，結果以12.8萬元的價格拍賣成交，成為當之無愧的2015年芋頭王。
花都文崗鎮當地每年還有炭步芋頭節，要吃及買這種芋頭，最佳方法是到此一遊，因為，炭步芋頭也是花都的「十大手信」之一。